Embora o backup padrão do iPhone seja feito pelo iCloud, durante a migração completa para uma nova versão do iOS — neste caso, do 18 para o 26 — não é possível restaurar o sistema para uma versão anterior caso haja algum problema com a atual. Isso ocorre porque o serviço de armazenamento na nuvem da Apple mantém somente o backup mais recente. Portanto, ao instalar a versão beta do iOS 26, os backups anteriores são perdidos e, caso você tente restaurá-los, o sistema exibirá uma mensagem de erro. Por isso, o ideal é criar um arquivo de backup local em outro dispositivo, seja um Mac ou um PC com Windows.
Fonte: TecMundo