O macarrão, assim como o arroz, é um alimento rico em amido, o que facilita a sobrevivência e multiplicação do Bacillus cereus. Guardado por muito tempo, especialmente sem refrigeração imediata, o risco de contaminação aumenta. Além disso, quando consumido frio ou mal reaquecido, a possibilidade de acontecer uma intoxicação é ainda maior. A manifestação clínica costuma incluir vômitos súbitos e diarreia. Por isso, o ideal é consumir o macarrão no mesmo dia ou armazenar na geladeira por até 48 horas.
Fonte: TecMundo
