A Vigilância Sanitária de Guarujá encerrou, no último domingo (29), a Operação Quaresma, realizada com o objetivo de garantir a qualidade do pescado comercializado no Município. A ação também contemplou chocolaterias, em razão da proximidade da Páscoa e resultou na fiscalização de 65 estabelecimentos.
A operação teve caráter orientativo, permitindo que comerciantes realizassem as adequações necessárias antes do período de maior movimento. A partir da Semana Santa, irregularidades já apontadas anteriormente estarão sujeitas à aplicação imediata de multa.
As fiscalizações abrangeram peixarias, mercados, lojas e casas de carne, com a emissão de 144 autos. Desse total, 116 foram autos de vistoria, que atestam a regularidade dos estabelecimentos, além de 14 advertências, seis notificações, cinco intimações e três inutilizações de produtos, as quais geraram multas.
Nas inspeções, a equipe avaliou as condições de refrigeração dos pescados, a quantidade de gelo que cobre os produtos, além de aspectos como odor, textura e cor dos olhos. Também foram verificadas as condições de armazenamento e a infraestrutura dos estabelecimentos, além do uso de uniformes adequados e limpos pelos manipuladores de alimentos e do descarte correto de resíduos, como vísceras, evitando mau cheiro e vazamentos de chorume.
Durante o feriado da Semana Santa, de quinta-feira (2) a sábado (4), os fiscais sanitários farão rondas por todos os postos de venda de pescados com maior movimento no Município.
CHOCOLATERIAS
Os principais pontos observados pelos fiscais nesses estabelecimentos foram a temperatura do ambiente, essencial para garantir a qualidade dos produtos e saúde dos usuários, além do armazenamento dos chocolates e controle de pragas do local. Os locais que não estavam de acordo com as normas técnicas da Vigilância Sanitária receberam orientações por escrito para as devidas adequações.
Nesses estabelecimentos, os produtos devem estar suspensos do chão, sob paletes, gôndolas ou prateleiras. Nunca diretamente depositados no chão. Os locais de venda também devem manter uma temperatura adequada para evitar o derretimento e deterioração dos chocolates.
Fonte: Jornal Da Orla
