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O cultivo de caf\u00e9 no Brasil re\u00fane esp\u00e9cies com caracter\u00edsticas diferentes, que influenciam a escolha da \u00e1rea, o manejo da lavoura, a produtividade e o destino comercial dos gr\u00e3os. Segundo Ulysses Araujo Gomes, gerente de projetos na SGE – S. Gomes Engenharia Ltda., conhecer as diferen\u00e7as entre o caf\u00e9 ar\u00e1bica e o caf\u00e9 robusta, chamado no pa\u00eds de conilon, \u00e9 essencial para orientar decis\u00f5es no campo e no mercado. \n<\/p>\n
O Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do planeta e cultiva as duas esp\u00e9cies comerciais mais importantes do mundo. Embora ambas sejam caf\u00e9, ar\u00e1bica e conilon apresentam diferen\u00e7as importantes no ambiente de cultivo, na resist\u00eancia, no rendimento e no perfil sensorial da bebida.<\/p>\n
O caf\u00e9 ar\u00e1bica, da esp\u00e9cie Coffea arabica, prefere climas mais amenos, com temperaturas entre 18\u00b0C e 22\u00b0C, e \u00e9 cultivado em altitudes m\u00e9dias a altas, geralmente acima de 800 metros. A esp\u00e9cie \u00e9 mais sens\u00edvel ao estresse, ao calor excessivo e a pragas e doen\u00e7as como a ferrugem-do-cafeeiro e o bicho-mineiro. Na x\u00edcara, destaca-se pelo aroma marcante, acidez fina, do\u00e7ura natural e maior complexidade sensorial. Tem teor de cafe\u00edna mais baixo, cerca de 1,2%, e rendimento m\u00e9dio. No pa\u00eds, est\u00e1 presente principalmente em Minas Gerais, S\u00e3o Paulo, Bahia e Paran\u00e1. \n<\/p>\n
J\u00e1 o conilon ou robusta, da esp\u00e9cie Coffea canephora, adapta-se melhor a climas quentes, com temperaturas entre 22\u00b0C e 28\u00b0C, e a altitudes baixas a m\u00e9dias, geralmente abaixo de 800 metros. \u00c9 mais r\u00fastico, resistente e produtivo, com maior toler\u00e2ncia a condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis, pragas e doen\u00e7as. Na bebida, oferece mais corpo, for\u00e7a e notas intensas, com leve amargor caracter\u00edstico. A cafe\u00edna chega a cerca de 2,2%, quase o dobro do ar\u00e1bica. \u00c9 cultivado sobretudo no Esp\u00edrito Santo, Rond\u00f4nia, Bahia e parte do Norte.<\/p>\n
O ar\u00e1bica \u00e9 base dos caf\u00e9s especiais, blends premium e caf\u00e9s puros de alta qualidade. O conilon \u00e9 usado em blends comerciais, caf\u00e9 sol\u00favel e receitas que exigem mais corpo. No Brasil, cresce a produ\u00e7\u00e3o de conilon de qualidade, com p\u00f3s-colheita refinada, fermenta\u00e7\u00e3o controlada e clones melhorados.
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