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Enquanto o consumo de arroz no Brasil cai, na It\u00e1lia, ele volta a crescer devido \u00e0 diversidade de suas formas de coc\u00e7\u00e3o e variedades distintas. Esta foi uma das informa\u00e7\u00f5es apresentadas durante a programa\u00e7\u00e3o do Audit\u00f3rio Frederico Costa, pelo pesquisador italiano Massimo Biloni. O especialista palestrou no segundo dia da 36\u00aa Abertura Oficial da Colheita do Arroz e Gr\u00e3os em Terras Baixas, que encerra nesta quinta-feira, na Esta\u00e7\u00e3o Experimental Terras Baixas da Embrapa Clima Temperado. \n<\/p>\n
Biloni diz que o arroz \u00e9 sua paix\u00e3o e fala do gr\u00e3o com muita propriedade. Comp\u00f5e a Esta\u00e7\u00e3o Experimental Italiana do Arroz e preside a Rota do Arroz de Qualidade do Piemonte. Aos arrozeiros ga\u00fachos, ele apresentou a hist\u00f3ria da chegada do gr\u00e3o \u00e0 It\u00e1lia, passando pela \u00c1frica at\u00e9 ingressar na Europa. Ali\u00e1s, o arroz entrou no pa\u00eds em diferentes momentos e Biloni mostrou que a pol\u00edtica anterior a unifica\u00e7\u00e3o do pa\u00eds tamb\u00e9m afetou a forma como era preparado. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a Unesco fez uma homenagem \u00e0 gastronomia italiana, e inclui as diversas receitas com o arroz, em raz\u00e3o da relev\u00e2ncia que tem na cultura do pa\u00eds e na forma como faz parte da tradi\u00e7\u00e3o das fam\u00edlias.<\/p>\n
E foi justamente este olhar diferenciado e a origem dos gr\u00e3os que promoveram a diversifica\u00e7\u00e3o do arroz na It\u00e1lia, como Arb\u00f3reo, Carnaroli e Vialone Nano e suas variedades. No pa\u00eds, encontra-se arroz preto, vermelho, redondo, curto e largo, longo e largo, longo e fino, perolados\u2026\u201dEm 2025, 189 variedades de arroz foram cultivadas na It\u00e1lia\u201d, pontuou o pesquisador, sem deixar de destacar que o pa\u00eds trabalha muito fortemente com melhoramento gen\u00e9tico. L\u00e1, conforme Biloni, a cultura n\u00e3o \u00e9 apenas um tipo de arroz. O orizicultor cultiva duas ou tr\u00eas variedades. Isto se d\u00e1 pelo receio de perder mercado, caso ocorra uma oscila\u00e7\u00e3o de mercado. A diferen\u00e7a entre o produto no mercado \u00e9 t\u00e3o grande que algumas variedades podem valer o dobro de outras. \n<\/p>\n
Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 retomada do consumo do produto, Biloni mostrou dados que indicam um crescimento decorrente de uma mudan\u00e7a de vis\u00e3o. \u201cMudaram a ideia de que o arroz n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 o mesmo prato da minha m\u00e3e ou meu av\u00f4. \u00c9 diferente e jovem\u201d, disse. O crescimento apontado \u00e9 de 6,9%. Ele explicou que o consumo de arroz na It\u00e1lia \u00e9 diferente do Brasil, onde est\u00e1 presente na mesa, diariamente, acompanhado do feij\u00e3o, sendo de 8,5 quilos por pessoa por ano, contra 5 quilos, no passado. \u201cEst\u00e1 subindo e tudo isso \u00e9 marketing, experi\u00eancia, informa\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de nutricionista na escola, educa\u00e7\u00e3o para explicar que arroz \u00e9 bom. \u00c9 saud\u00e1vel\u201d, detalhou.<\/p>\n
O palestrante ressaltou que \u00e9 muito importante a diversifica\u00e7\u00e3o para estimular o consumo. Saber que arroz pode ser comido de maneiras diferentes, \u201cn\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil, complicado, 20 minutos no fogo para um risotto\u201d. Aos jovens italianos foi demonstrado que ele pode ser consumido como sushi, arancini (bolinhos de arroz fritos), torta, salada, doce e antipasto. \u201cA grande variedade de gr\u00e3os existentes na It\u00e1lia \u00e9 uma complica\u00e7\u00e3o, mas uma riqueza. Hoje como um e amanh\u00e3 como outro diferente\u201d, disse, complementando que essa diversifica\u00e7\u00e3o \u00e9 um prazer em comer todo dia o arroz. \n<\/p>\n
A 36\u00aa Abertura Oficial da Colheita do Arroz e Gr\u00e3os em Terras Baixas ocorre na Esta\u00e7\u00e3o Experimental Terras Baixas da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), em Cap\u00e3o do Le\u00e3o (RS). O evento \u00e9 promovido pela Federa\u00e7\u00e3o das Associa\u00e7\u00f5es de Arrozeiros do Rio Grande do Sul (Federarroz), com correaliza\u00e7\u00e3o do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e patroc\u00ednio do Instituto Rio Grandense do Arroz (Irga).\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n