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A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes, a Abrasel Baixada Santista, que representa cerca de 10 mil comerciantes de bares e restaurantes do Litoral Paulista, acompanha com aten\u00e7\u00e3o os dados mais recentes do \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA) que mede os pre\u00e7os de nove setores, entre eles Alimenta\u00e7\u00e3o e Bebidas.<\/p>\n
Em janeiro, o \u00edndice registrou alta de 0,33%, repetindo o mesmo resultado de dezembro de 2025. Nos \u00faltimos 12 meses, o acumulado foi de 4,44%, acima dos 4,26% observados no per\u00edodo anterior. Esse cen\u00e1rio refor\u00e7a uma press\u00e3o inflacion\u00e1ria que impacta diretamente o setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n
O grupo Alimenta\u00e7\u00e3o e Bebidas apresentou desacelera\u00e7\u00e3o, passando de 0,27% em dezembro para 0,23% em janeiro, mas os efeitos pr\u00e1ticos para os empres\u00e1rios continuam significativos.<\/p>\n
A alimenta\u00e7\u00e3o fora do domic\u00edlio variou 0,55%, ainda em patamar relevante. A refei\u00e7\u00e3o saiu de 0,23% em dezembro para 0,66% em janeiro. J\u00e1 o pre\u00e7o dos lanches desacelerou de 1,50% para 0,27%, mas permanece dentro de um contexto de insumos acumulando altas ao longo dos meses.<\/p>\n
No abastecimento, apesar da queda em itens importantes como leite longa vida (-5,59%) e ovo (-4,48%), outros produtos essenciais para bares e restaurantes seguem pressionando as margens. O tomate registrou alta expressiva de (20,52%), e as carnes subiram (0,84%), com destaque para cortes mais utilizados nos card\u00e1pios, como contrafil\u00e9 (1,86%) e alcatra (1,61%).<\/p>\n
\u201cEssas oscila\u00e7\u00f5es exigem ajustes constantes nas negocia\u00e7\u00f5es com fornecedores e revis\u00e3o de card\u00e1pios, tudo para n\u00e3o repassar para os consumidores. O ano passado foi muito dif\u00edcil e nem a chegada de feriados, por enquanto, recomp\u00f5e as perdas. Seguimos acompanhando com cautela, mas otimistas\u201d, conta o l\u00edder institucional da Abrasel Baixada Santista, Luan Paiva.<\/p>\n
Outro grupo que enfrentou teve alta foi o de Transportes, com \u00edndice de 0,60%, afetando diretamente os custos log\u00edsticos e de distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cOs bares e restaurantes da Baixada Santista operam, historicamente, com margens apertadas. Em 2026, o desafio \u00e9 equilibrar a sustentabilidade financeira dos neg\u00f3cios. O setor segue empenhado em buscar efici\u00eancia operacional, reduzir desperd\u00edcios e negociar melhores condi\u00e7\u00f5es com fornecedores\u201d, analisa o l\u00edder de relacionamento da Abrasel Baixada Santista, Guilherme Karaoglan.<\/p>\n<\/div>\n