\n<\/p>\n
O Brasil, maior produtor mundial de soja, com cerca de 155 milh\u00f5es de toneladas na \u00faltima safra, mira um novo papel para o gr\u00e3o: base para alimentos an\u00e1logos \u00e0 carne. Um relat\u00f3rio do The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) prop\u00f5e diretrizes para ampliar o uso da soja na alimenta\u00e7\u00e3o humana, unindo ci\u00eancia, agroneg\u00f3cio e inova\u00e7\u00e3o em um ciclo sustent\u00e1vel. \n<\/p>\n
O documento, resultado de debates entre pesquisadores, produtores e ind\u00fastria, destaca que, apesar da abund\u00e2ncia da mat\u00e9ria-prima, grande parte das prote\u00ednas isoladas e concentradas ainda \u00e9 importada. A farinha de soja desengordurada surge como alternativa acess\u00edvel, rica em prote\u00ednas, fibras e minerais, ideal para produtos de grande escala e com apelo clean label.<\/p>\n
\u201cTrata-se de um insumo vers\u00e1til e com perfil nutricional relevante \u2014 rico em prote\u00ednas, fibras e minerais \u2014, al\u00e9m de apresentar menor n\u00edvel de processamento e custo reduzido em rela\u00e7\u00e3o aos concentrados e isolados proteicos de soja. Seu car\u00e1ter mais integral, aliado ao potencial de utiliza\u00e7\u00e3o em produtos voltados para acessibilidade, valor nutricional e apelo clean label, faz dele uma op\u00e7\u00e3o de destaque para formula\u00e7\u00f5es em grande escala\u201d, afirma Graziele Grossi Bovi Karatay, especialista em Ci\u00eancia e Tecnologia do The Good Food Institute Brasil. \n<\/p>\n
O relat\u00f3rio enfatiza investimentos em pesquisa aplicada, fermenta\u00e7\u00e3o e melhoramento gen\u00e9tico para aumentar a qualidade nutricional, reduzir compostos antinutricionais e aprimorar sabor e textura.<\/p>\n
Para agricultores, abre novas oportunidades de mercado; para a ind\u00fastria, maior autonomia e competitividade; e para consumidores, produtos mais nutritivos e acess\u00edveis. O fortalecimento do papel da soja nos an\u00e1logos \u00e0 carne une ci\u00eancia, agroneg\u00f3cio e inova\u00e7\u00e3o, mantendo o Brasil na lideran\u00e7a global de prote\u00ednas sustent\u00e1veis.<\/p>\n
\u201cFortalecer o papel da soja nos an\u00e1logos \u00e0 carne \u00e9 uma estrat\u00e9gia que une ci\u00eancia, agroneg\u00f3cio e inova\u00e7\u00e3o para responder a demandas globais por prote\u00ednas mais sustent\u00e1veis \u2014 mantendo o Brasil na lideran\u00e7a, agora tamb\u00e9m no campo das alternativas vegetais\u201d, conclui Raquel Caselli, Diretora de Engajamento Corporativo do GFI Brasil.
\n\u00a0
\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n