\n<\/p>\n
\n\t\t\t\t\t\tBares e restaurantes est\u00e3o conseguindo recuperar parte dos seus pre\u00e7os ap\u00f3s um longo per\u00edodo de defasagem
\n\t\t\t\t\t\t – \t\t\t\t\t\tFreepik\n\t\t\t\t\t<\/p>\n
Em maio, m\u00eas das m\u00e3es, o setor de bares e restaurantes tem conseguido recompor pre\u00e7os de card\u00e1pio. O \u00edndice de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, de 0,63%, acima da m\u00e9dia geral da infla\u00e7\u00e3o (0,36%), indica que bares e restaurantes est\u00e3o conseguindo, ainda que de forma moderada, recuperar parte dos seus pre\u00e7os ap\u00f3s um longo per\u00edodo de defasagem.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Entre os destaques, o item “lanche” teve alta de 0,84%, enquanto o “cafezinho” subiu 2,75%, ambos acima da m\u00e9dia do setor. J\u00e1 a “refei\u00e7\u00e3o” teve aumento mais contido, de 0,49%, o que mostra uma estrat\u00e9gia dos empres\u00e1rios de manter a competitividade nos pratos principais, enquanto ajustam os pre\u00e7os em itens de maior valor agregado ou consumo ocasional.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Enquanto a alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar sobe 0,63% em maio, o grupo “alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas” teve alta de 0,39%, o que refor\u00e7a o movimento de recupera\u00e7\u00e3o gradual dos pre\u00e7os no setor de food service. J\u00e1 a energia el\u00e9trica teve alta de 1,68%, pressionada pelo fim da incorpora\u00e7\u00e3o do b\u00f4nus da devolu\u00e7\u00e3o de tributos, o que afeta diretamente os custos operacionais dos bares e restaurantes.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
“Esses dados mostram que o setor viu condi\u00e7\u00f5es de recompor pre\u00e7os em maio, que tem o Dia das M\u00e3es, uma das melhores datas em faturamento no ano. Mas ainda enfrenta desafios importantes. A recomposi\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os \u00e9 necess\u00e1ria para equilibrar os custos, especialmente diante do aumento expressivo da energia el\u00e9trica, que impacta diretamente a opera\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
O ajuste \u00e0 infla\u00e7\u00e3o tem sido um desafio para o setor. Segundo pesquisa da Abrasel realizada em maio, um ter\u00e7o dos estabelecimentos (34%) n\u00e3o conseguiu aumentar os pre\u00e7os nos \u00faltimos 12 meses. No acumulado de 12 meses do IPCA-15, a alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar apresenta um aumento de 7,84%, enquanto o agrupamento “alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas” aponta alta de 8,02%.<\/p>\n<\/p><\/div>\n