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\n\t\t\t\t\t\tA programa\u00e7\u00e3o do dia evidenciou que o futuro dos bares e restaurantes passa pelo uso estrat\u00e9gico de ferramentas como intelig\u00eancia artificial
\n\t\t\t\t\t\t – \t\t\t\t\t\tDivulga\u00e7\u00e3o\n\t\t\t\t\t<\/p>\n
O primeiro dia do F\u00f3rum Bares&Restaurantes 2025 foi marcado por debates que refletiram os desafios e as transforma\u00e7\u00f5es em curso no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Com pain\u00e9is que reuniram especialistas em tecnologia, empres\u00e1rios e pesquisadores, o evento apresentou um panorama abrangente das mudan\u00e7as no comportamento do consumidor, da crescente digitaliza\u00e7\u00e3o dos processos de gest\u00e3o e vendas, e das novas formas de atrair e fidelizar o p\u00fablico.<\/p>\n
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A programa\u00e7\u00e3o do dia evidenciou que o futuro dos bares e restaurantes passa pelo uso estrat\u00e9gico de ferramentas como intelig\u00eancia artificial, pagamentos digitais e marketing de influ\u00eancia, mas tamb\u00e9m pelo olhar atento \u00e0s pessoas \u2014 sejam clientes ou colaboradores.<\/p>\n
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Tend\u00eancias e pr\u00e1ticas que conectam clientes, equipes e tecnologia no setor<\/strong><\/p>\n Bia Mori, head de parcerias de produtos no Google Search, destacou o poder da plataforma para aproximar o consumidor do estabelecimento. Ela explicou que o Google Mapa e Search re\u00fanem 2 bilh\u00f5es de usu\u00e1rios di\u00e1rios, sendo que 14 milh\u00f5es buscam por “restaurante perto de mim” todos os dias. Segundo Bia, manter um perfil atualizado no Google, com hor\u00e1rios de funcionamento, fotos atrativas dos pratos, informa\u00e7\u00f5es sobre delivery e facilidades, aumenta significativamente as chances de ser encontrado e escolhido. Ela tamb\u00e9m ressaltou que, diferente de outros setores, apenas 35% dos consumidores buscam restaurantes por nome espec\u00edfico, o que refor\u00e7a a import\u00e2ncia de uma boa presen\u00e7a digital para captar novos clientes. Para facilitar essa conex\u00e3o, Bia apresentou o projeto Conex\u00e3o Abrasel, uma plataforma que auxilia o empreendedor a gerir marketing e atualiza\u00e7\u00f5es do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n O empres\u00e1rio Celio Salles, franqueado do Bob’s h\u00e1 mais de 30 anos, abordou a escassez de m\u00e3o de obra, um dos principais desafios do setor. Ele destacou que as antigas formas de contrata\u00e7\u00e3o j\u00e1 n\u00e3o funcionam diante das novas gera\u00e7\u00f5es, que valorizam ambiente de trabalho acolhedor, oportunidades de crescimento e transpar\u00eancia. “Hoje, as empresas s\u00e3o entrevistadas pelos candidatos”, afirmou. Para reter talentos, Salles recomendou flexibilizar jornadas, criar planos de carreira claros, reconhecer o desempenho e entender os desejos individuais dos colaboradores. Apesar de n\u00e3o existir solu\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, o empres\u00e1rio refor\u00e7ou que adaptar-se \u00e0s novas din\u00e2micas \u00e9 fundamental para formar equipes mais est\u00e1veis e engajadas.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n A intelig\u00eancia artificial entrou em cena com Matheus Mason, propriet\u00e1rio de restaurante em Campinas, que contou como a tecnologia revolucionou a gest\u00e3o do seu neg\u00f3cio. Ao enfrentar dificuldades para contratar, ele utilizou IA para automatizar a triagem de curr\u00edculos, criar an\u00fancios e planos de carreira, al\u00e9m de padronizar fichas t\u00e9cnicas de receitas e otimizar o controle de estoque e compras, evitando desperd\u00edcios. No relacionamento com o cliente, a IA tamb\u00e9m passou a atender mensagens, sugerir pratos e fazer reservas automaticamente, melhorando a experi\u00eancia digital. Mason aconselhou outros gestores a estudar e investir nas ferramentas certas para identificar gargalos e evoluir constantemente.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n No campo dos pagamentos, Carlos Netto, CEO da Matera, enfatizou a transforma\u00e7\u00e3o que o Pix, especialmente o Pix por aproxima\u00e7\u00e3o, traz para bares e restaurantes. Ele destacou a agilidade da transa\u00e7\u00e3o, que ocorre em segundos, ao contr\u00e1rio dos tradicionais cart\u00f5es. Netto alertou para os cuidados com golpes, recomendando o uso de QR Codes din\u00e2micos, que s\u00e3o \u00fanicos para cada compra, garantindo maior seguran\u00e7a. Al\u00e9m disso, apresentou o vale-alimenta\u00e7\u00e3o via Pix, que facilita o uso do benef\u00edcio nos estabelecimentos, com recebimento r\u00e1pido dos valores e possibilidade de negocia\u00e7\u00e3o das taxas com as operadoras.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n A an\u00e1lise do comportamento do consumidor foi o tema de Simone Galante, CEO da Galunion, que apresentou dados da pesquisa mais recente da empresa. Ela mostrou que o trabalho h\u00edbrido impactou a forma como as pessoas consomem fora de casa, com 76% dos entrevistados levando marmita para o escrit\u00f3rio para economizar, comer melhor ou ganhar tempo. Para quem ainda frequenta bares e restaurantes, a motiva\u00e7\u00e3o principal \u00e9 a conviv\u00eancia social, j\u00e1 que metade dos consumidores busca esses locais para encontrar amigos e familiares. Simone tamb\u00e9m destacou a crescente aten\u00e7\u00e3o \u00e0 origem dos alimentos e ao cuidado com a sa\u00fade, ressaltando que o diferencial est\u00e1 na experi\u00eancia proporcionada ao cliente.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Por fim, Beto Weisser, cofundador e CEO da Lucy, abordou a intera\u00e7\u00e3o entre tecnologia e humanidade na rela\u00e7\u00e3o entre restaurantes e clientes. Ele refor\u00e7ou que, apesar do avan\u00e7o da intelig\u00eancia artificial, o contato humano permanece essencial, especialmente na prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos e na experi\u00eancia oferecida. Weisser citou dados que mostram que 75% dos consumidores est\u00e3o dispostos a pagar mais por uma boa experi\u00eancia, e 86% valorizam a qualidade do atendimento e do ambiente.<\/p>\n Com exemplos pr\u00e1ticos, como o caso da “Dona Leda”, ele demonstrou como pequenas e m\u00e9dias empresas podem crescer utilizando ferramentas digitais simples e acess\u00edveis, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia da tecnologia como aliada para o desenvolvimento do neg\u00f3cio.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n